Bizcocho genovés:
ingredientes:
6 huevos
200 gr de harina
200 gr de azucar
batir los huevos con el azúcar hasta triplicar volumen y hasta que las varillas hagan un dibujo en la mezcla al levantaras
añadir la harina tamizada y mezclar hasta conseguir una mezcla homogenea
Con el horno precalentado a 180º, calentamos unos 20-25 min
Almíbar de vainilla:
100 gr de azúcar
100 ml de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
Hervir durante 5 minutos el agua con el azúcar. Apagar el fuego, añadir el extracto de vainilla y remover.
Buttercream de fresa:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azucar glas tamizada
4 cucharas de mermelada de fresa
5 cucharaditas de nesquick fresa
Batir la mantequilla hasta tener textura de crema. añadir el azucar glass y mezclar.
Incorporar la mermelada y el nessquick, este último debe estar disuleto en tres cucharadas de leche
Ganaché de fresa:
3 partes de chocolate blanco
1 Parte de nata 35%
en mi caso: dos tabletas de chocolate blanco nestle y un cartón pequeño de nata Hacendado.
Hervir la nata y mezclar con el chocolate hasta que se derrita. dejar enfriar hasta obtener la textura deseada.
Decorado:
para un molde de 26 cm
12 paquetes de kitkat blanco
2 paquetes grandes de malteser
frambuesas (frescas o congeladas)
